Você sabe porque precisamos comer proteína? Mari Scaldini te convida para uma reflexão sobre a origem e importância da proteína na nossa alimentação.

O QUE Ɖ A PROTEƍNA?

As proteínas são macromoléculas (moléculas grandes) orgânicas, formadas obrigatoriamente pelos elementos carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo (P), cobre e outros elementos.

As macromoléculas são resultantes da associação de duas ou mais unidades moleculares menores (monÓmeros) chamadas de aminoÔcidos ou peptídeos. Essas macromoléculas podem ser denominadas ainda como cadeia polipeptídica.

O QUE SƃO OS AMINOƁCIDOS?

A estrutura química bÔsica de uma proteína é formada por aminoÔcidos que são moléculas combinadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
Os aminoƔcidos possuem um grupo carboxila (de um Ɣcido carboxƭlico) e um grupo amino (de uma amina).

Na natureza, existem diversos aminoÔcidos e, entre eles, 20 tipos são muito comuns nos organismos vivos. Desses, nove tipos não são produzidos pelo ser vivo (aminoÔcidos essenciais) e 11 são produzidos pelo organismo (aminoÔcidos não essenciais):
PorĆ©m ambos sĆ£o essenciais para nosso “corpixo”.

Os essenciais tĆŖm esse nome porque precisamos adquiri los dos alimentos.
Os não essenciais são porque nosso corpo consegue forma-los a partir dos outros aminoÔcidos que jÔ estão no nosso corpo.

MAS COMO FAƇO PARA TER PROTEƍNA NO MEU CORPO?

O nosso corpo não absorve a proteina inteira, que é um macronutriente. Assim o sistema digestivo tem que quebrar esse macronutriente proteína em moléculas menores, chamado aminoÔcidos.

E novamente nosso “corpixo” super inteligente faz as combinaƧƵes necessĆ”rias para a formação das nossas cĆ©lulas, mĆŗsculos, tecidos, órgĆ£os, de acordo com sua estrutura celular e necessidade.

Na dieta vegana, o esses aminoÔcidos são ingeridos, principalmente, através das leguminosas, oleaginosas, verduras e legumes. Cada um dos alimentos contém uma quantidade e diversidade de aminoÔcidos.
Por isso da importância da ingestão de quantidade e diversidade desses alimentos.

As leguminosas são a principal fonte de aminoÔcidos, em termos de quantidade e diversidade por porção. Lógico que cada leguminosa tem o seu percentual.

O grão de bico, o feijão branco, o feijão vermelho, o feijão fradinho e a soja são os TOP. Junto vem o espinafre, alguns temperos, oleaginosas.

Assim o total de aminoÔcidos ou proteína ingeridos é calculado pelo total de todos os alimentos que você ingeriu ao longo do seu dia que contém alguma quantidade dos mesmos.

MAS QUAL Ɖ A IMPORTƂNCIA?

Grande parte das nossas células, e essas formam músculos, órgãos e tecidos, são constituídos por aminoÔcidos, o que significa que realizam muitas funções importantes no nosso corpo.

As funƧƵes principais das proteƭnas:

  • Defesa: os anticorpos sĆ£o proteĆ­nas que tĆŖm a função de combater microrganismos invasores no organismo;
  • Estrutural: as proteĆ­nas participam da constituição estrutural de diversas partes do organismo, como ossos, tendƵes, etc;
  • Regulação: os hormĆ“nios sĆ£o proteĆ­nas que apresentam diversas aƧƵes bĆ”sicas na manutenção do metabolismo;
  • Transporte: na membrana celular, existem proteĆ­nas que realizam o transporte de substĆ¢ncias (ex: nutrientes) do interior para fora e de fora para dentro da cĆ©lula;
  • EnzimĆ”tica: as enzimas sĆ£o proteĆ­nas que promovem o aumento da velocidade de uma reação quĆ­mica intra ou extracelular;
  • ContrĆ”teis: algumas proteĆ­nas participam do processo de contração muscular

Portanto, percebemos como são importantes na nossa dieta alimentar diÔria.

QUAL A PROPORƇƃO DE CONSUMO DIƁRIO?

Não precisamos entrar na neura. Pois como jÔ disse, o nosso corpo é inteligente e armazena de vÔrias formas aminoÔcidos para o consumo caso a gente não venha a supri-lo naquele dia da quantidade necessÔria.

Mas Ʃ importante deixar no radar e nos organizar para ingerir diariamente alguma leguminosa e sempre muitos legumes e verduras. O que alƩm de lembrar das oleaginosas e temperos verdes.

O cÔlculo do total de aminoÔcidos ingerido é baseado em todos os alimentos que você comeu ao longo do seu dia que contém alguma quantidade de aminoÔcido (proteína).

A complexidade desse cƔlculo requer um atendimento individualizado com especialista.
Pois cada ser humano é único e demanda uma quantidade e diversidade de aminoÔcidos a depender da sua estrutura corporal, estilo de vida, atividade física, como cuida da sua alimentação e outros fatores.

PROTEƍNA ANIMAL vs. VEGETAL:

Vamos focar no olhar nutricional, sem entrar na temƔtica ambiental, Ʃtica, relacional, espiritual/ religiosa, energƩtica.

A diferenƧa quando falamos da ingestĆ£o de alimentos nĆ£o processados que contĆŖm proteĆ­na animal ou vegetal…

A questão é que junto com a proteína escolhida vem outras substâncias:

ANIMAL:
proteína de mais difícil digestão e de quebra das moléculas para virarem aminoÔcidos (pois é assim que nosso corpo absorve).
Gordura saturada
Colesterol
HormÓnios e antibióticos
Toxinas produzidas durante o processo de apodrecimento da carne dentro do nosso sistema digestivo.

VEGETAL:
Proteína de fÔcil digestão e quebra molecular
Fibras
Folato
PotƔssio
Ferro
Zinco
MagnƩsio
Outras vitaminas e minerais.
Antioxidantes
Enzimas

Para concluir, existem muitas formas de trazer o olhar para determinados assuntos, e existem inúmeras fontes de informação e pesquisas.

Nós como indivíduos somos únicos como corpo humano, como valores e ética, como histórico de vida, propósito, como estilo de vida, e temos o poder do nosso livre arbítrio para fazer nossas escolhas. O certo e errado, o que é bom ou ruim para você, é você que tem que se conhecer e escolher.

Portanto, cabe a vocĆŖ escolher como deseja nutrir seu “corpixo”, que te proporciona viver nesse MundĆ£o e fazer tantas coisas incrĆ­veis nessa vida! E uma Ćŗltima reflexĆ£o: dizem por aĆ­ que a proteĆ­na boa vem do boi, do frango, do porco. Mas vocĆŖ sabe o que eles comem para ter proteĆ­na em seus corpos? AĆ­ vem o raciocĆ­nio. Eles comem vegetais. Se eles comem vegetais para ter proteĆ­na, porque nós, humanos, nĆ£o podemos comer vegetais para ter proteĆ­na?

Texto de Mari Scaldini